Dark roast adalah level sangrai yang paling sering dikaitkan dengan rasa kopi yang kuat, pahit, dan berkarakter “bold”. Namun, ada banyak persepsi dan asumsi yang berkembang di kalangan penikmat kopi, baik yang memang menyukai roasting dark maupun yang menghindarinya. Banyak orang berpikir bahwa semakin gelap roasting-nya, semakin tinggi kandungan kafeinnya.
Faktanya, justru sebaliknya. Level roast roast ini justru lebih sedikit kafein daripada light roast atau medium roast. Light roast yang sebenarnya memiliki kandungan kafein yang sedikit lebih tinggi karena pemanggangan yang lebih pendek mempertahankan lebih banyak senyawa dalam biji kopi.
Kita akan membahas bagaimana dark roast dipandang dari berbagai perspektif konsumsi kopi di masyarakat umum.
Dark Roast
Dark roast memiliki rasa yang kuat dan bold, serta menjadi pilihan terbaik untuk yang menginginkan kopi yang strong. Karena kopi ini memiliki body tebal, rasa smoky, dan keasaman yang rendah.
Baca Juga: Alat Roasting Kopi: Panduan Lengkap & Jenis-Jenisnya
Proses Roasting Dark Roast
Dark roast adalah fase roasting gelap daripada medium roast. Pada tahap ini kopi disangrai hingga suhu 225°C – 230°C, melewati second crack. Warna biji kopi coklat gelap hingga hitam, dengan permukaan berminyak.
Baca Juga: 5 Alat Seduh Kopi, Pemula Wajib Punya!
Karakter Rasa Dark Roast
Kopi dengan roastingan dark cenderung memiliki rasa pahit yang dominan, dengan hint coklat dan karamel terbakar. Keasaman rendah bahkan berkurang drastis, membuatnya cocok bagi yang tidak menyukai kopi asam. Karakter rasa ini cocok untuk minuman kopi yang manis. Misalnya kopi susu gula aren, kopi khas dari vietnam yang menggunakan kental manis.
Baca Juga: Mengenal Single Origin Coffee: Rasa, Cerita, dan Apresiasi
Kelebihan dan Kekurangan Dark Roast
Roast level dark ini sangat cocok bagi penyuka kopi strong dan full-bodied. Namun, karakter asli biji kopi hilang, digantikan dengan rasa dari proses pemanggangan yang dominan rasa pahit. Kekurangannya rasa pahit pada kopinya jadi lebih intens dan dominan. Seringkali jika diminum dalam sajian kopi hitam terlalu kuat rasa pahit kopinya.
Baca Juga: Kalibrasi Kopi: Proses Menjaga Kualitas dan Konsistensi Kopi
Metode Seduh yang Cocok
Metode seduh yang cocok untuk kopi-kopi dengan level sangrai dark roast adalah espresso, french press, dan moka pot. Namun, masih memungkinkan menggunakan pour over bagi yang memahami logika dan prinsip-prinsip dalam menyeduh, seperti pertimbangan suhu dan tingkat giling kopinya yang lebih kasar dan lebih rendah suhunya.
Baca Juga: Manfaat Kopi Robusta: Lebih dari Sekadar Minuman Pahit
Karakter Penikmat Dark Roast
Karakter penikmat kopi dark roast cenderung orang yang menyukai rasa kopi tebal (bold), pahit, dan smoky tanpa banyak kompleksitas. Cenderung lebih praktis karena tidak terlalu peduli dengan teknik penyeduhan yang penting kopinya kuat dan bisa bikin melek dan gak ngantuk. Seorang yang memiliki karakter tegas, pekerja, dan tidak suka ribet dalam menikmati kopi.
Biasanya kalangan eksekutif, pengusaha, atau individu yang butuh dorongan energi ekstra untuk aktivitas yang padat. Biasanya juga lebih cenderung menikmati kopi dalam bentuk espresso atau tubruk daripada manual brew yang membutuhkan presisi yang tinggi.
Baca Juga: Manfaat Kopi Arabika dan Cara Penyajian yang Sehat
Beli Biji Kopi Hanya di Empo Coffee Roastery
Kopi Arabika Flores Bajawa
Kopi Robusta Sidikalang
Crema Espresso House Blend
Suasana yang cocok untuk menikmati kopi dark roast, pagi-pagi buta sebelum aktivitas dimulai. Secangkir espresso atau kopi hitam pekat untuk boosting energi sebelum aktivitas. Selain itu bisa juga menikmati di kedai kopi kecil yang sederhana yang mengutamakan kopi yang langsung to the point, tanpa peduli estetikanya. Atau saat di kantor sebelum meeting penting untuk mendapatkan fokus maksimal.
Kalau kamu? Apa tertarik menikmati kopi dark roast, kopi yang cenderung strong? Kamu bisa berdiskusi dengan kami setelah mencoba sendiri, klik gambar berikut yaa.
