Apa Itu Kopi Single Origin?
Di industri kopi, istilah specialty coffee sudah bukan lagi hal yang asing. Bagi yang menyatakan dirinya adalah penikmat kopi atau coffee enthusiast, bisa jadi hanya memilih untuk meminum kopi-kopi yang specialty atau kopi single origin. Memangnya apa yang dimaksud dengan single origins coffee dan specialty coffee?
Jadi single origin coffee atau kopi single origin adalah kopi yang berasal dari satu petani atau pengolah kopi, satu daerah atau satu negara, atau blend di satu negara tersebut.
Perbedaan single origin dan house blend adalah kalau kopi blend itu campuran lebih dari satu daerah atau negara. Kalau negara lain, tidak ada daerah-daerah yang lain seperti brazil, kolombia, vietnam. Sedangkan di Indonesia, antara satu daerah itu bisa berbeda-beda seperti Gayo dari Aceh dengan Jawa Barat bisa sangat berbeda. Karena di Indonesia tanahnya adalah tanah vulkanik.
Lalu, perbedaan dengan specialty coffee? apakah single origin pasti specialty coffee? Sebenarnya definisi specialty coffee juga sangat luas. Secara terminologi, kopi-kopi yang spesial. Spesial tiap orang bisa berbeda, di Indonesia misalnya ada budaya namanya “kopi tubruk” itu juga masuk kategori specialty coffee.
Namun, karena di industri kopi ada organisasi yang menaungi seperti Specialty Coffee Association (SCA). Definisi kopi specialty bisa mengarah kepada single origin coffee yang diolah petani di daerah tersebut dengan proses yang transparan. Itu mengapa single origin jadi spesial, karena kopinya diolah oleh satu petani khusus atau satu keluarga khusus.
Baca Juga: Light Roast – Keasaman Tinggi dan Cita Rasa Asli Kopi
Kenapa Single Origin Penting?
Single origin penting, pertama karena transparansi, kita sebagai konsumen bisa tahu kopi yang kita beli dan konsumsi bisa tahu darimana asal kopinya dan siapa petani yang mengolah kopinya.
Kedua, karena aroma dan rasanya yang benar-benar unik. Hal itu karena dipengaruhi oleh letak geografis, ketinggian, dan tanahnya. Contohnya Geisha atau Gesha Coffee dari Panama. Kemungkinan besar, karakter rasa yang seperti kopi tersebut tidak ada.
Ketiga, sering dikaitkan dengan sumber yang etis dan traceability (ketelusuran), serta punya dampak terhadap lingkungan.
Baca Juga: Medium Roast – Keseimbangan Antara Body dan Keasaman
Jenis-Jenis Kopi Single Origin Berdasarkan Daerah di Indonesia
Ada beberapa daerah-daerah yang terkenal dengan kopi single originnya, khusus di Indonesia.
1. Gayo (Aceh)
- Asalnya dari Sumatera
- Ketinggian tanam: 1,200–1,700 mdpl
- Karakter rasa: Herbal, chocolate, low acidity
- Proses pascapanen: umumnya full washed dan wet hulled
2. Kopi Toraja
- Asalnya dari Sulawesi Selatan, Tana Toraja
- Karakter rasa: Earthy, spicy, dan body yang tebal
- Diproses secara tradisional oleh petani-petani Sulawesi Selatan.
- Selain di Toraja, daerah sekitarnya ada Enrekang dan Bantaeng.
3. Kintamani (Bali)
- Asalnya dari Bali.
- Karakter tanahnya vulkanik.
- Memiliki karakter rasa citrus atau jeruk, floral (bunga), lemon, dan tea-like
4. Kopi Bajawa
- Karakter rasanya Nutty, sweet spice, medium acidity dan ada rasa seperti karamel.
- Terkenal dengan diproses dengan cara organik dan sudah tersertifikasi.
5. Papua Wamena
- Karakter yang khas, kopinya yang berbody, ada nuansa rempah dan floralnya.
Jenis-Jenis Kopi Single Origin Mancanegara yang Terkenal
1. Ethiopia (Yirgacheffe, Sidamo, Guji)
- Terkenal sebagai tempat lahirnya kopi Arabika. Daerah yang terkenal seperti Yirgacheffe, Sidamo, dan Guji. Karakter rasanya cenderung Floral, tea-like, jasmine, stone fruit.
2. Colombia
- Diproses yang Washed, karakter rasa yang bright acidity, balanced profile. Biasanya sering dalam penyeduhan kopi-kopi Espresso.
3. Kenya
- Dikenal dengan varietas SL28, SL34.
- Karakter rasa yang dihasilkan bisa seperti: Berry, winey, blackcurrant, juicy acidity
4. Panama Geisha
- Kopi yang terkenal kualitasnya dan jumlahnya yang sedikit (microlots)
- Karakter rasa yang dihasilkan unik: Bergamot, jasmine, tropical
Baca Juga: Mitos Kopi yang Masih Sering Dipercaya Secara Umum di Indonesia
Tips Memilih Kopi Single Origin yang Cocok
Pertama, tentukan kamu biasanya lebih suka karakter kopi yang fruity atau chocolaty? Lalu Cara seduh yang akan digunakan bagaimana? dengan mesin espresso atau manual brew? Karena single origin itu ada pada kopi bukan pada alat atau proses penyeduhannya.
Jika kamu cocok dengan kopi-kopi yang fruity tapi tidak terlalu fruity atau funky, kamu bisa pilih kopi-kopi single origin yang diproses pasca panen honey process atau washed process. Di Indonesia kopi-kopi yang bisa kamu coba seperti kopi dari Kintamani atau Gayo. Selain dari Indonesia, kamu bisa coba kopi-kopi dari daerah Afrika, seperti Ethiopia dan Kenya.
Jadi, kopi single origin itu adalah kopi yang asalnya dari satu petani atau keluarga tertentu, atau dari satu negara atau satu daerah tertentu contohnya seperti di Indonesia yang kaya akan keanekaragamannya.
Baca Juga: Penikmat Kopi Wajib Tahu, Fakta-Fakta Menarik tentang Kopi
Belanja Kopi Single Origin di Empocoffee Roastery
Kopi Arabika Aceh Gayo
Kopi Arabika Toraja Sapan
Kopi Robusta Bali Kintamani
Kopi Robusta Flores Bajawa
Keunikan dari mencoba dan mencicipi kopi-kopi single origin, kita jadi tahu karakter asli dari kopi itu sendiri, sedangkan ketika diblend dengan kopi yang lain, kita sudah tidak bisa tahu karakter aslinya tapi justru keunikan dari lebih dari satu origin.
Kalau kamu, paling suka kopi single origin dari mana?
