Kalau kita bicara soal kopi Indonesia, sebenarnya banyak variannya seperti kopi Gayo, Kopi Papua, dan Kopi Bajawa. Bahkan gak akan ada habisnya, ditambah dengan kondisi perkembangan Kopi Indonesia yang semakin berkembang.
Setiap daerah punya karakternya masing-masing, dari setiap daerah tersebut ada desa-desa penghasil kopi juga, dan tiap desa bisa menghasilkan karakter yang berbeda. Setiap petani sekaligus pengolah kopi di Indonesia juga bisa memberikan sentuhan yang mempengaruhi aroma dan rasa kopi tersebut.
Kisah dari Tanah Flores
Salah satunya adalah kopi Indonesia yang kaya akan keunikannya adalah Kopi Bajawa dari Flores, Nusa Tenggara Timur. Kopi Flores ini memiliki karakteristik yang unik dan menjadi favorit juga bagi para penikmat kopi di seluruh dunia.
Kalau kita telusuri lebih dalam tentang Kopi Flores Bajawa ini kita akan mengetahui mengapa Kopi arabika jenis ini menjadi istimewa dan punya daya tarik bagi masyarakat kita sendiri maupun di internasional sekalipun.ย
Baca Juga: Harga Kopi Bajawa 2024: Kualitas, Varietas, dan Minat Pasar
Kondisi Geografis dan Iklim
1. Kondisi Geografis
Sebenarnya, kopi ini berasal dari wilayah Ngada, daerah di dataran tinggi Flores yang punya lingkungan yang ideal untuk budidaya kopi. Dataran tinggi Bajawa berada di ketinggian sekitar 1.000-1.500 mdpl, yang merupakan kondisi optimal bagi pohon kopi untuk tumbuh subur dan sehat.
2. Iklim
Cuaca yang sejuk, tanah vulkanik yang kaya, serta curah hujan yang seimbang sebagai alasan wilayah ini menjadi salah satu penghasil kopi terbaik di Indonesia.
Dengan kondisi daerah tanam yang cukup tinggi, umumnya kopi yang ditanam di Bajawa umumnya merupakan varietas Arabika, dan dikenal memiliki kualitas rasa lebih lembut dibandingkan kopi robustanya. Kopi Arabika dari Bajawa terkenal dengan cita rasa yang khas, yang kaya akan keasaman alami dan kompleksitas rasa.
Baca Juga: Mengenal Ciri-Ciri Kopi Arabika: Apa yang Membuatnya Istimewa?
Keunikan Rasa Kopi Bajawa
Pertanyaanya, apa yang membuat Kopi ini menjadi istimewa di antara kopi-kopi lainnya? Tidak lain yaitu, ada pada aroma dan rasa yang unik. Ada beberapa karakteristik rasa yang akan sering kita dirasakan pada Kopi Bajawa:
1. Rasa Buah-Buahan dan Manis
Kopi Bajawa memiliki rasa manis yang alami dengan sentuhan buah-buahan tropis. Beberapa penikmat kopi menggambarkan adanya rasa berry, apel hijau, dan lemon, serta coklat dan karamel yang khas pada saat menyeruput kopi ini. Namun, rasa tersebut juga dipengaruhi dari pengolahan pascapanen yang ada di Bajawa.
2. Aromanya Rempah-rempah
Kopi dari Flores ini juga memiliki aroma yang khas, di mana sering kali terdapat aroma rempah-rempah seperti kayu manis dan cengkeh, yang dipengaruhi karena lingkungan tumbuhnya di tanah yang kaya mineral.
3. Aftertaste yang Bersih (clean)
Satu hal yang membuat Kopi Bajawa sangat dicari adalah aftertaste-nya yang bersih dan halus. Setelah kita minum dan nikmati, kopi ini tidak meninggalkan rasa pahit yang tajam, melainkan memberikan sensasi yang lembut dan menyegarkan, tapi hal itu juga karena peran dari penyangrai (roaster).
4. Body (kekentalan) yang Seimbang
Kopi Bajawa menawarkan tingkat kekentalan yang seimbang. Tidak terlalu berat namun tetap memiliki body yang cukup, sehingga cocok untuk dinikmati oleh pecinta kopi espresso maupun kopi tubruk dan pour over/manual brew. Jika kita sering mencicipi espresso dari Kopi Flores, kita akan menemui rasa manis coklat dan karamel yang khas dari Espresso Kopi Flores (Single Origin).
Baca Juga: Kopi Arabika Gayo: Masih Menjadi Favorit Pecinta Kopi?
Proses Budidaya yang Berkelanjutan
Para petani di Bajawa masih banyak yang menggunakan metode pertanian tradisional yang ramah lingkungan dalam menanam dan memproses kopi. Pohon kopi ditanam di bawah naungan pohon-pohon besar, yang menciptakan sistem agroforestri alami. Petani juga menggunakan teknik organik tanpa bahan kimia berbahaya, menjaga kualitas tanah dan lingkungan sekitar.
Selain itu, kopi Bajawa dipanen secara manual, petani memilih buah kopi yang benar-benar matang. Setelah dipanen, biji kopi kemudian diproses melalui metode washed (pencucian), yang menghasilkan rasa yang lebih bersih dan cerah.
Baca Juga: Perbedaan Kopi Arabika dan Kopi Robusta Untuk Pemula
Kopi Bajawa Diminati Pasar Lokal & Internasional
Selain kita sendiri (pasar lokal) menikmati, dan seiring meningkatnya tren kopi spesialti di seluruh dunia, Kopi Bajawa juga mulai menarik perhatian para pecinta kopi internasional. Meskipun daerah selain Bajawa seperti Manggarai dan Colol juga memiliki keunikannya sendiri.
Profil rasa yang manis-fruity semakin banyak dicari di kafe-kafe dan oleh roaster di berbagai negara. Kopi ini juga telah memenangkan beberapa penghargaan dan masuk dalam kopi internasional. Hal ini semakin memperkuat posisinya sebagai salah satu kopi terbaik dari Indonesia.
Bahkan Sang Juara Indonesia, Mikael Jasin yang akrab dipanggil Miki juga pernah mengenalkan Kopi dari Tanah Flores. Beliau juga turun langsung ke Petani di Flores untuk mengolah dan mengontrol pengolahan kopi tersebut.
Di pasar lokal, Kopi Bajawa juga mulai banyak digunakan untuk coffee based di coffee shop atau kedai-kedai di Indonesia. Karena semakin berkembangnya industri kopi di Indonesia dengan demikian semakin kaya akan variasi kopi-kopinya. Ini juga termasuk permintaannya yang semakin bertambah dan memberikan efek peningkatan kualitas dan harga di masyarakat.
Baca Juga: Pecinta Kopi Wajib Tahu! Inilah Jenis Kopi Terbaik di Indonesia
Tips untuk Menikmati Kopi Bajawa
1. Metode Penyeduhan
Kopi Bajawa dengan profil rasanya yang unik sangat cocok untuk dieksplorasi dengan berbagai metode penyeduhan. Berikut adalah beberapa rekomendasi alat seduh kopi yang cocok digunakan untuk kopi ini dari Coffee Expert Empo Coffee:
- Pour Over: Metode ini memungkinkan kamu untuk mengontrol aliran air dan suhu air sehingga kamu bisa mendapatkan ekstraksi rasa yang optimal. Kopi dengan rasa asam dan manisnya yang seimbang akan sangat nikmat jika diseduh dengan metode pour over.
- French Press: Metode ini menghasilkan kopi dengan body yang lebih tebal dan rasa yang lebih kuat. Kopi ini dengan profil rasa yang kompleks akan sangat cocok untuk diseduh dengan French Press.
- Aeropress: Metode ini menghasilkan kopi dengan rasa yang bersih dan jernih. Kopi dari flores dengan tingkat keasaman yang tinggi akan sangat nikmat jika diseduh dengan Aeropress.
- Espresso: Jika kamu menyukai espresso, kopi flores juga bisa menjadi pilihan yang menarik. Rasa asam dan manisnya yang seimbang akan menghasilkan espresso yang kompleks dan nikmat.
2. Makanan yang Cocok
Kopi dari flores ini punya profil rasa yang khas sangat cocok dipadukan dengan berbagai jenis makanan. Berikut adalah beberapa rekomendasi pairing makanan yang bisa Anda coba:
- Makanan Manis:
- Kue kering
- Kue lapis
- Pancake atau waffle
- Makanan Gurih:
- Roti panggang dengan mentega dan selai
- Telur rebus atau omelet
- Sosis atau bacon
- Makanan Lokal:
- Makanan khas Flores
Baca Juga: Kenali Kopi Toraja: Apakah Rasa Pahit jadi Ciri Khasnya?
Beli Kopi Bajawa Hanya di Empo Coffeeย Roastery
Kopi Arabika Flores Bajawa
Drip Bag Kopi Flores Bajawa Robusta
Drip Bag Kopi Arabika Flores Bajawa
Apakah dari teman-teman pernah pakai khusus untuk coffee based espressonya dengan Kopi Bajawa atau Kopi Flores lainnya? Karena umumnya kedai-kedai kopi di Indonesia dengan Kopi dari Sumatera? Dengan menggunakan Kopi Bajawa Flores, kita bisa punya keunikan rasa dari produk yang beda dari yang lain. Kamu bisa sharing dan konsultasi gratis bersama Coffee Expert Empo Coffee.
